Закуски на Новый год 2021 хочется сделать не только вкусными, но и оригинальными. В статье собраны новинки самых интересных и легких рецептов новогодних закусок.
Содержание
Рецепты закусок для фуршета на Новый год 2021
Закуски на праздничный новогодний стол должны быть собраны на любой вкус: легкие, холодные, горячие, с интересным оформлением и в то же время бюджетные. Обычными бутербродами и нарезками уже никого не удивишь, а вот свежо и современно будут смотреться такие виды угощений, как:
- канапе;
- тарталетки;
- фаршированные овощи, грибы и яйца;
- рулетики.
Несмотря на названия, готовятся они очень просто, отлично сочетаются со спиртными напитками, а по фото легко можно подобрать подходящее оформление.
Канапе на любой вкус
Канапе — это вариация бутербродов, которая украшает любой праздничный стол и пользуется спросом у гостей. Такая закуска рассчитана буквально на один укус, но верный рецепт поможет запомнить ее надолго.
Канапе с красной рыбой, сыром и огурцом
Классическое сочетание слабосоленой красной рыбы и сливочного сыра никогда не надоедает и всем придется по вкусу.
Для приготовления требуется:
- слабосоленая рыба — 100 г;
- сливочный сыр — 100 г;
- небольшой огурец;
- соль, перец по необходимости;
- зелень.
Приготовление:
- Убрать с хлеба корочки, разрезать на порционные кусочки, слегка обжарить на гриле или сковороде.
- Намазать слой сливочного сыра.
- Сверху выложить слайсы огурца.
- Нарезать слабосоленую рыбу небольшими ломтиками, свернуть в розочки или рулетики.
- Добавить специи.
- Закрепить закуску сверху шпажкой.
Канапе с мясом индейки и помидорами
Любители мясных блюд по достоинству оценят легкую закуску с индейкой. Также можно поэкспериментировать и использовать в канапе копченую курицу.
Потребуется:
- бородинский хлеб — 200 г;
- индейка (в приготовленном виде) — 200 г;
- пара ложек 20% сливок;
- помидоры черри;
- специи;
- зеленый лук.
Приготовление:
- Нарезать хлеб ломтиками (квадраты, треугольники или круги), подсушить на сковороде.
- Готовое мясо индейки взбить в блендере со сливками и специями.
- Добавить в массу нарезанный зеленый лук, перемешать.
- Нарезать помидоры половинками.
- Выложить закуску: хлеб, намазка из индейки, помидор, зелень.
Варианты тарталеток
Тарталетки — это еще одна миниатюрная закуска, вариантов приготовления которой великое множество.
Тарталетки с курицей и грибами
Привычное сочетание куриного филе и грибов займет достойное место на праздничном столе.
Состав:
- тарталетки — 15-20 шт.;
- куриное филе — 500 г;
- грибы свежие (шампиньоны) — 300 г;
- 3 вареных яйца;
- лук репчатый — 1 шт.;
- майонез;
- специи по вкусу;
- зелень для украшения.
Приготовление:
- Отварить филе курицы.
- Мелко нарезать и обжарить шампиньоны, добавить к ним репчатый лук, специи по вкусу.
- Мясо нарезать мелкими кусочками, смешать с шампиньонами.
- Добавить к ним вареные яйца, перемешать с добавлением майонеза.
- Выложить смесь в тарталетки, добавить украшение из зелени.
Тарталетки со шпротами и сыром
Это привычный по вкусу вариант закуски, который отличается способом выполнения.
Ингредиенты:
- тарталетки — 15-20 шт.;
- шпроты — 1 банка;
- кетчуп — 1 ст. ложка;
- сыр любой — 100 г;
- мука — 1 ст. ложка;
- яйца — 3 шт.;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Мелко натереть сыр.
- Размять шпроты до однородного состояния, добавить чуть масла из банки для более нежной структуры.
- Взбить вместе яичные желтки, кетчуп, муку и щепотку соли.
- Отдельно взбить белки и смешать обе массы друг с другом.
- Выложить тарталетки на противень, в них добавить сырно-шпротную смесь, сверху залить яичным составом.
- При 180℃ запекать в духовке 15-20 минут. Подавать на стол горячим.
Фаршированные яйца, шампиньоны
Интересное решение для Новогоднего стола — фаршированные яйца или шампиньоны. Подобрать начинку к ним очень легко.
Шампиньоны, фаршированные овощами и сыром
Одновременно простое и сытное блюдо, которое понравится всем. Главная его фишка в том, чтобы подавать к столу сразу из духовки, пока сыр еще плавится.
Понадобится:
- шампиньоны — 20 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- 1 небольшая луковица;
- сыр — 100 г;
- сыр сливочный — 100 г;
- соль;
- зелень.
Приготовление:
- Почистить шампиньоны, вырезать в них ножки и середину.
- Измельчить лук, обжарить его с измельченными ножками грибов.
- Мелко порезать помидоры, смешать с остальными ингредиентами, посолить.
- Выложить шляпки шампиньонов на противень, нафаршировать начинкой.
- Сверху положить сначала сливочный сыр, а затем тертый.
- Поставить в духовку на 200℃ на 15-20 минут.
- Украсить зеленью перед подачей.
Фаршированные яйца
Благодаря красной икре в виде украшения эта закуска не останется незамеченной.
Состав:
- отварные яйца — 8 шт.;
- красная слабосоленая рыба — 200 г;
- готовые креветки — 50 г;
- сыр — 70 г;
- зубчик чеснока;
- майонез;
- красная икра — 1 банка.
Приготовление:
- Мелко порезать рыбу и креветки до размеров икринок.
- Яйца порезать пополам вдоль, достать желток, измельчить и смешать с остальными ингредиентами.
- Выдавить в эту массу чеснок, добавить тертый сыр.
- Смешать и добавить майонез.
- Нафаршировать этой массой яйца, сверху прикрыть красной икрой.
- Украсить зеленью перед подачей на стол.
Оригинальные рецепты рулетиков
Закуску рулетик из лаваша можно приготовить практически из любого набора ингредиентов: мясные, рыбные, овощные. В любом случае это блюдо украсит новогодний стол.
Рулетики из курицы в беконе
Быстрая в приготовлении закуска, которая не задержится на тарелке надолго.
Понадобится:
- бекон сырокопченый — 200 г;
- куриное филе — 250 г;
- шампиньоны свежие — 200 г;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Нарезать куриное филе на небольшие кусочки, замариновать в специях.
- С шампиньонов срезать ножки.
- Обернуть каждую грибную шляпку и каждый кусок курицы в слайс бекона.
- Насадить кусочки на шпажку, чередуя шампиньоны и филе.
- Отправить в духовку при 200℃ на 20 минут.
Рулетики из баклажанов
Баклажаны придают любому блюду изысканный вкус, поэтому за праздничным столом найдут своих ценителей.
Потребуется:
- два баклажана;
- красная слабосоленая рыба — 200 г;
- майонез;
- специи по вкусу.
Процесс приготовления:
- Баклажаны вымыть, овощечисткой сделать тонкие полоски одинаковой толщины.
- Обжарить их на сковороде или гриле с двух сторон.
- Смазать получившиеся кусочки майонезом, смешанным с солью и перцем.
- Нарезать слабосоленую рыбу на небольшие кусочки, завернуть их в баклажаны рулетиками, закрепив каждый зубочистками или шпажками.
Необычные новогодние закуски на крекерах
Неожиданно большим успехом пользуются на праздничном столе закуски на крекерах: подойдут как оригинальные, так и сырные или чесночные.
Закуска на крекерах с семгой
Для приготовления требуется:
- крекеры — 15 шт.;
- рикотта (можно заменить сливочным сыром) — 100 г;
- майонез;
- сушеный чеснок;
- слабосоленая красная рыба — 100 г.
Приготовление:
- Для крема-намазки смешать сыр с щепоткой чеснока и парой ложек майонеза. Рикотту предварительно размять вилкой.
- Намазать состав на крекеры.
- Сверху аккуратно выложить рулетики рыбы (можно нарезать любой произвольной формой).
Закуска на крекерах с сельдью
Понадобится:
- филе сельди — 200 г;
- масло сливочное — 150 г;
- морковь вареная — 1 шт.;
- крекеры — 200 г;
- зелень.
Порядок приготовления:
- Сельдь и морковь порезать для погрузки в блендер.
- Измельчить ингредиенты блендером до однородной массы, добавить в нее сливочное масло.
- Взять кондитерский мешок с насадкой, аккуратно выдавить крем на крекеры.
- Украсить верхушку зеленью или кусочками любых овощей.
Закуски на Новый год без майонеза
Чтобы угодить всем гостям, стоит разнообразить новогодний стол легкими закусками без майонеза в составе. Это не делает блюда менее вкусными и аппетитными.
Шампиньоны в беконе
Ингредиенты:
- бекон — 200 г;
- шампиньоны — 300 г;
- чеснок — пара зубчиков;
- твердый сыр — 100 г;
- сливки — 20 г;
- зелень.
Приготовление:
- Вымыть и почистить грибы, убрать ножки и сердцевинки.
- Тертый сыр смешать с чесноком и крошеными шампиньонами (шляпки оставить целыми), добавить в смесь пару ложек сливок.
- Нафаршировать грибные шляпки готовым составом, сверху положить тертый сыр. Запечатать каждую в слайс бекона.
- Выложить на противень и отправить в духовку на 200℃ 15-20 минут.
- Не забыть украсить зеленью.
Бутерброды с тунцом
Блюдо, типичное для завтрака, может иметь место и среди новогодних блюд. Для этого достаточно порезать тосты на нестандартные кусочки (круг, ромб, треугольник).
Потребуется:
- тостовый хлеб — 12 шт.;
- сваренные вкрутую яйца — 3 шт.;
- тунец консервированный в собственном соку — 150 г;
- помидоры — 3 шт.;
- листья салата;
- лук репчатый — 1 шт.;
- четвертинка лимона;
- специи по вкусу.
Процесс готовки:
- Вареные яйца очистить и порезать на круглые кусочки.
- Также кружочками порезать помидоры, вымыть и высушить салатные листья, порезать кубиками лук.
- Размять вилкой тунец, добавить лук, соль, лимон и чуть масла.
- Сложить ингредиенты на хлеб: салат, помидоры, яйца, тунец.
- Украсить сверху зеленью.
Идеи горячих закусок на Новый год 2021
Горячие закуски также занимают достойное место на праздничном столе к Новому году. Часть из них требуют минимального времени и усилий для приготовления.
Рогалики из картофеля с сыром
Ингредиенты:
- картофель — 300 г;
- мука — 120 г;
- сыр — 100 г;
- растительное масло — 2-3 ст. ложки;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Картофель почистить, нарезать и отварить минут 10-15.
- Размять картофель в пюре, дать остыть.
- Натереть сыр, добавить к пюре вместе с мукой и солью.
- Замесить тесто.
- Раскатать в тонкий пласт и разрезать на треугольники для рогаликов.
- В широкую часть положить немного сыра, скатать тесто в рогалики.
- Обжарить в растительном масле на сковороде с обеих сторон до румяной корочки.
Рулетики из курицы с ананасом
Такая горячая закуска имеет пикантный вкус за счет удачного сочетания продуктов и добавления специй.
Ингредиенты:
- куриное филе — 500 г;
- ананас консервированный — 100 г;
- сыр — 100 г;
- горчица — 1-2 ст. ложек;
- соль и перец по вкусу.
Процесс готовки:
- Две порции куриного филе разрезать пополам и отбить молотком в тонкие пласты.
- Приправить специями и горчицей.
- Сыр натереть на терке и посыпать на филе.
- Выложить кусочки ананаса на курицу и свернуть ее в рулетики, скрепить нитками.
- Сверху обмазать горчицей.
- Запечь их в духовке при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
- Красиво выложить и подать на стол.
Необычные варианты холодных закусок
Холодные закуски присутствуют на любом празднике, поэтому на Новый год иногда хочется чего-то оригинального и необычного.
Закуска из салями и фиников с сыром
Потребуется:
- салями в нарезке;
- финики;
- сливочный сыр.
Приготовление:
- Удалить из фиников косточки, а свободное пространство щедро заполнить сыром.
- Финик поместить в кружок салями и скрепить края зубочисткой.
- Разложить закуску на тарелке, декорировать свежими овощами.
Канапе на веточке розмарина
Это закуска оригинальна не только по вкусу, но и по своему внешнему виду.
Для приготовления понадобится:
- мясной деликатес (карбонад, балык, шейка и т. п.);
- консервированные ананасы (кусочками);
- веточки розмарина;
- шарики моцареллы.
Процесс сборки:
- Убрать листья с веточек розмарина, оставляя только верхушку.
- Мясо нарезать кубиками примерно 2×2 см.
- На веточку розмарина нанизывать продукты в таком порядке: кусочек ананаса, мясной кубик, шарик моцареллы.
- Красиво выложить закуску на тарелку для подачи.
Новинки новогодних рецептов 2021 года
Интересные и необычные закуски на праздничном столе могут стать визитной карточкой гостеприимной хозяйки.
Фаршированный чернослив
Чернослив, фаршированный начинкой, — необычный и очень вкусный вариант закуски.
Ингредиенты:
- крупный чернослив — 15 шт.;
- сыр — 100 г;
- яйцо вареное — 1 шт.;
- грецкие орехи — 30 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- майонез;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Распарить чернослив в горячей воде в течение 10 минут. Удалить косточки, если они есть.
- Поджарить грецкий орех, измельченный до крошки.
- Орехи добавить в натертый сыр с яйцом.
- Добавить к смеси давленый чеснок, специи (желательно использовать итальянские травы), майонез.
- Просушить чернослив, нарезать вдоль и плотно нафаршировать начинкой.
Ленивая шуба
Любители традиционного праздничного блюда — селедки под шубой — будут рады попробовать необычную закуску.
В составе:
- филе сельди — 100 г;
- свекла отварная — 200 г;
- отварная морковь — 1 шт.;
- брынза или фета — 100 г;
- пара картофелин;
- небольшая луковица;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Морковь с сыром измельчить в блендере.
- Картофель нарезать кружками толщиной в 1 см.
- Кольцами нарезать лук, по одному из них выложить на каждый кружок картофеля.
- Через кондитерский мешок выложить сырно-морковную смесь в луковое кольцо.
- Повторить предыдущие этапы с кольцом свеклы.
- Сложить картофель и свеклу друг на друга.
- Сверху выложить кусочек сельди.
- Украсить закуску зеленью.
Сырные шарики с лососем
Закуска, напоминающая по вкусу популярный салат «Мимоза», привлечет к себе внимание непривычной подачей и точно быстро уйдет со стола.
Понадобится:
- красная рыба (слабосоленая) — 100 г;
- сыр твердый — 100 г;
- сыр сливочный — 60 г;
- лук — 1 шт.;
- вареные яйца — 2 шт.
Приготовление:
- Яичные белки и сыр потереть на мелкой терке и смешать.
- Нарезать рыбу мелкими кубиками.
- Таким же способом порезать луковицу.
- Хорошо перемешать все в однородную смесь.
- Натереть желток для обсыпки.
- Сформировать из смеси шарики одинакового размера, обвалять их в тертом желтке.
- Выложить на тарелку (возможен вариант подачи в бумаге как конфеты «Рафаэлло»).
Каждая хозяйка старается придумать, что приготовить на Новый год 2021, закуски из привычных продуктов могут стать отличным решением, если тщательно подобрать сочетания. А любители экспериментов могут найти те рецепты, которые станут визитной карточкой и займут достойное место среди остальных блюд праздничного застолья.
Читайте также:
Загрузка...
