Закуски на Новый 2021 год Быка: новинки, оформление

Закуски на Новый год 2021 хочется сделать не только вкусными, но и оригинальными. В статье собраны новинки самых интересных и легких рецептов новогодних закусок.

Рецепты закусок для фуршета на Новый год 2021


Закуски на праздничный новогодний стол должны быть собраны на любой вкус: легкие, холодные, горячие, с интересным оформлением и в то же время бюджетные. Обычными бутербродами и нарезками уже никого не удивишь, а вот свежо и современно будут смотреться такие виды угощений, как:

  • канапе;
  • тарталетки;
  • фаршированные овощи, грибы и яйца;
  • рулетики.

Несмотря на названия, готовятся они очень просто, отлично сочетаются со спиртными напитками, а по фото легко можно подобрать подходящее оформление.

Канапе на любой вкус

Канапе — это вариация бутербродов, которая украшает любой праздничный стол и пользуется спросом у гостей. Такая закуска рассчитана буквально на один укус, но верный рецепт поможет запомнить ее надолго.

Канапе с красной рыбой, сыром и огурцом


Классическое сочетание слабосоленой красной рыбы и сливочного сыра никогда не надоедает и всем придется по вкусу.
Для приготовления требуется:

  • слабосоленая рыба — 100 г;
  • сливочный сыр — 100 г;
  • небольшой огурец;
  • соль, перец по необходимости;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Убрать с хлеба корочки, разрезать на порционные кусочки, слегка обжарить на гриле или сковороде.
  2. Намазать слой сливочного сыра.
  3. Сверху выложить слайсы огурца.
  4. Нарезать слабосоленую рыбу небольшими ломтиками, свернуть в розочки или рулетики.
  5. Добавить специи.
  6. Закрепить закуску сверху шпажкой.

Канапе с мясом индейки и помидорами


Любители мясных блюд по достоинству оценят легкую закуску с индейкой. Также можно поэкспериментировать и использовать в канапе копченую курицу.

Потребуется:

  • бородинский хлеб — 200 г;
  • индейка (в приготовленном виде) — 200 г;
  • пара ложек 20% сливок;
  • помидоры черри;
  • специи;
  • зеленый лук.

Приготовление:

  1. Нарезать хлеб ломтиками (квадраты, треугольники или круги), подсушить на сковороде.
  2. Готовое мясо индейки взбить в блендере со сливками и специями.
  3. Добавить в массу нарезанный зеленый лук, перемешать.
  4. Нарезать помидоры половинками.
  5. Выложить закуску: хлеб, намазка из индейки, помидор, зелень.

Варианты тарталеток

Тарталетки — это еще одна миниатюрная закуска, вариантов приготовления которой великое множество.

Тарталетки с курицей и грибами


Привычное сочетание куриного филе и грибов займет достойное место на праздничном столе.

Состав:

  • тарталетки — 15-20 шт.;
  • куриное филе — 500 г;
  • грибы свежие (шампиньоны) — 300 г;
  • 3 вареных яйца;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • майонез;
  • специи по вкусу;
  • зелень для украшения.

Приготовление:

  1. Отварить филе курицы.
  2. Мелко нарезать и обжарить шампиньоны, добавить к ним репчатый лук, специи по вкусу.
  3. Мясо нарезать мелкими кусочками, смешать с шампиньонами.
  4. Добавить к ним вареные яйца, перемешать с добавлением майонеза.
  5. Выложить смесь в тарталетки, добавить украшение из зелени.

Тарталетки со шпротами и сыром


Это привычный по вкусу вариант закуски, который отличается способом выполнения.

Ингредиенты:

  • тарталетки — 15-20 шт.;
  • шпроты — 1 банка;
  • кетчуп — 1 ст. ложка;
  • сыр любой — 100 г;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • яйца — 3 шт.;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Мелко натереть сыр.
  2. Размять шпроты до однородного состояния, добавить чуть масла из банки для более нежной структуры.
  3. Взбить вместе яичные желтки, кетчуп, муку и щепотку соли.
  4. Отдельно взбить белки и смешать обе массы друг с другом.
  5. Выложить тарталетки на противень, в них добавить сырно-шпротную смесь, сверху залить яичным составом.
  6. При 180℃ запекать в духовке 15-20 минут. Подавать на стол горячим.
Читайте также:  Салаты на Новый год 2021 Быка: вкусные рецепты

Фаршированные яйца, шампиньоны

Интересное решение для Новогоднего стола — фаршированные яйца или шампиньоны. Подобрать начинку к ним очень легко.

Шампиньоны, фаршированные овощами и сыром


Одновременно простое и сытное блюдо, которое понравится всем. Главная его фишка в том, чтобы подавать к столу сразу из духовки, пока сыр еще плавится.

Понадобится:

  • шампиньоны — 20 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • 1 небольшая луковица;
  • сыр — 100 г;
  • сыр сливочный — 100 г;
  • соль;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Почистить шампиньоны, вырезать в них ножки и середину.
  2. Измельчить лук, обжарить его с измельченными ножками грибов.
  3. Мелко порезать помидоры, смешать с остальными ингредиентами, посолить.
  4. Выложить шляпки шампиньонов на противень, нафаршировать начинкой.
  5. Сверху положить сначала сливочный сыр, а затем тертый.
  6. Поставить в духовку на 200℃ на 15-20 минут.
  7. Украсить зеленью перед подачей.

Фаршированные яйца


Благодаря красной икре в виде украшения эта закуска не останется незамеченной.

Состав:

  • отварные яйца — 8 шт.;
  • красная слабосоленая рыба — 200 г;
  • готовые креветки — 50 г;
  • сыр — 70 г;
  • зубчик чеснока;
  • майонез;
  • красная икра — 1 банка.

Приготовление:

  1. Мелко порезать рыбу и креветки до размеров икринок.
  2. Яйца порезать пополам вдоль, достать желток, измельчить и смешать с остальными ингредиентами.
  3. Выдавить в эту массу чеснок, добавить тертый сыр.
  4. Смешать и добавить майонез.
  5. Нафаршировать этой массой яйца, сверху прикрыть красной икрой.
  6. Украсить зеленью перед подачей на стол.

Оригинальные рецепты рулетиков

Закуску рулетик из лаваша можно приготовить практически из любого набора ингредиентов: мясные, рыбные, овощные. В любом случае это блюдо украсит новогодний стол.

Рулетики из курицы в беконе


Быстрая в приготовлении закуска, которая не задержится на тарелке надолго.

Понадобится:

  • бекон сырокопченый — 200 г;
  • куриное филе — 250 г;
  • шампиньоны свежие — 200 г;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезать куриное филе на небольшие кусочки, замариновать в специях.
  2. С шампиньонов срезать ножки.
  3. Обернуть каждую грибную шляпку и каждый кусок курицы в слайс бекона.
  4. Насадить кусочки на шпажку, чередуя шампиньоны и филе.
  5. Отправить в духовку при 200℃ на 20 минут.

Рулетики из баклажанов


Баклажаны придают любому блюду изысканный вкус, поэтому за праздничным столом найдут своих ценителей.

Потребуется:

  • два баклажана;
  • красная слабосоленая рыба — 200 г;
  • майонез;
  • специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны вымыть, овощечисткой сделать тонкие полоски одинаковой толщины.
  2. Обжарить их на сковороде или гриле с двух сторон.
  3. Смазать получившиеся кусочки майонезом, смешанным с солью и перцем.
  4. Нарезать слабосоленую рыбу на небольшие кусочки, завернуть их в баклажаны рулетиками, закрепив каждый зубочистками или шпажками.

Необычные новогодние закуски на крекерах

Неожиданно большим успехом пользуются на праздничном столе закуски на крекерах: подойдут как оригинальные, так и сырные или чесночные.

Закуска на крекерах с семгой


Для приготовления требуется:

  • крекеры — 15 шт.;
  • рикотта (можно заменить сливочным сыром) — 100 г;
  • майонез;
  • сушеный чеснок;
  • слабосоленая красная рыба — 100 г.

Приготовление:

  1. Для крема-намазки смешать сыр с щепоткой чеснока и парой ложек майонеза. Рикотту предварительно размять вилкой.
  2. Намазать состав на крекеры.
  3. Сверху аккуратно выложить рулетики рыбы (можно нарезать любой произвольной формой).
Читайте также:  Украшение салатов на Новый 2021 год Быка

Закуска на крекерах с сельдью


Понадобится:

  • филе сельди — 200 г;
  • масло сливочное — 150 г;
  • морковь вареная — 1 шт.;
  • крекеры — 200 г;
  • зелень.

Порядок приготовления:

  1. Сельдь и морковь порезать для погрузки в блендер.
  2. Измельчить ингредиенты блендером до однородной массы, добавить в нее сливочное масло.
  3. Взять кондитерский мешок с насадкой, аккуратно выдавить крем на крекеры.
  4. Украсить верхушку зеленью или кусочками любых овощей.

Закуски на Новый год без майонеза

Чтобы угодить всем гостям, стоит разнообразить новогодний стол легкими закусками без майонеза в составе. Это не делает блюда менее вкусными и аппетитными.

Шампиньоны в беконе


Ингредиенты:

  • бекон — 200 г;
  • шампиньоны — 300 г;
  • чеснок — пара зубчиков;
  • твердый сыр — 100 г;
  • сливки — 20 г;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Вымыть и почистить грибы, убрать ножки и сердцевинки.
  2. Тертый сыр смешать с чесноком и крошеными шампиньонами (шляпки оставить целыми), добавить в смесь пару ложек сливок.
  3. Нафаршировать грибные шляпки готовым составом, сверху положить тертый сыр. Запечатать каждую в слайс бекона.
  4. Выложить на противень и отправить в духовку на 200℃ 15-20 минут.
  5. Не забыть украсить зеленью.

Бутерброды с тунцом


Блюдо, типичное для завтрака, может иметь место и среди новогодних блюд. Для этого достаточно порезать тосты на нестандартные кусочки (круг, ромб, треугольник).

Потребуется:

  • тостовый хлеб — 12 шт.;
  • сваренные вкрутую яйца — 3 шт.;
  • тунец консервированный в собственном соку — 150 г;
  • помидоры — 3 шт.;
  • листья салата;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • четвертинка лимона;
  • специи по вкусу.

Процесс готовки:

  1. Вареные яйца очистить и порезать на круглые кусочки.
  2. Также кружочками порезать помидоры, вымыть и высушить салатные листья, порезать кубиками лук.
  3. Размять вилкой тунец, добавить лук, соль, лимон и чуть масла.
  4. Сложить ингредиенты на хлеб: салат, помидоры, яйца, тунец.
  5. Украсить сверху зеленью.

Идеи горячих закусок на Новый год 2021

Горячие закуски также занимают достойное место на праздничном столе к Новому году. Часть из них требуют минимального времени и усилий для приготовления.

Рогалики из картофеля с сыром


Ингредиенты:

  • картофель — 300 г;
  • мука — 120 г;
  • сыр — 100 г;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Картофель почистить, нарезать и отварить минут 10-15.
  2. Размять картофель в пюре, дать остыть.
  3. Натереть сыр, добавить к пюре вместе с мукой и солью.
  4. Замесить тесто.
  5. Раскатать в тонкий пласт и разрезать на треугольники для рогаликов.
  6. В широкую часть положить немного сыра, скатать тесто в рогалики.
  7. Обжарить в растительном масле на сковороде с обеих сторон до румяной корочки.

Рулетики из курицы с ананасом


Такая горячая закуска имеет пикантный вкус за счет удачного сочетания продуктов и добавления специй.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 500 г;
  • ананас консервированный — 100 г;
  • сыр — 100 г;
  • горчица — 1-2 ст. ложек;
  • соль и перец по вкусу.

Процесс готовки:

  1. Две порции куриного филе разрезать пополам и отбить молотком в тонкие пласты.
  2. Приправить специями и горчицей.
  3. Сыр натереть на терке и посыпать на филе.
  4. Выложить кусочки ананаса на курицу и свернуть ее в рулетики, скрепить нитками.
  5. Сверху обмазать горчицей.
  6. Запечь их в духовке при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
  7. Красиво выложить и подать на стол.

Необычные варианты холодных закусок

Холодные закуски присутствуют на любом празднике, поэтому на Новый год иногда хочется чего-то оригинального и необычного.

Читайте также:  Бутерброды на Новый год 2021 Быка: простые и вкусные

Закуска из салями и фиников с сыром


Потребуется:

  • салями в нарезке;
  • финики;
  • сливочный сыр.

Приготовление:

  1. Удалить из фиников косточки, а свободное пространство щедро заполнить сыром.
  2. Финик поместить в кружок салями и скрепить края зубочисткой.
  3. Разложить закуску на тарелке, декорировать свежими овощами.

Канапе на веточке розмарина


Это закуска оригинальна не только по вкусу, но и по своему внешнему виду.

Для приготовления понадобится:

  • мясной деликатес (карбонад, балык, шейка и т. п.);
  • консервированные ананасы (кусочками);
  • веточки розмарина;
  • шарики моцареллы.

Процесс сборки:

  1. Убрать листья с веточек розмарина, оставляя только верхушку.
  2. Мясо нарезать кубиками примерно 2×2 см.
  3. На веточку розмарина нанизывать продукты в таком порядке: кусочек ананаса, мясной кубик, шарик моцареллы.
  4. Красиво выложить закуску на тарелку для подачи.

Новинки новогодних рецептов 2021 года

Интересные и необычные закуски на праздничном столе могут стать визитной карточкой гостеприимной хозяйки.

Фаршированный чернослив


Чернослив, фаршированный начинкой, — необычный и очень вкусный вариант закуски.

Ингредиенты:

  • крупный чернослив — 15 шт.;
  • сыр — 100 г;
  • яйцо вареное — 1 шт.;
  • грецкие орехи — 30 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • майонез;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Распарить чернослив в горячей воде в течение 10 минут. Удалить косточки, если они есть.
  2. Поджарить грецкий орех, измельченный до крошки.
  3. Орехи добавить в натертый сыр с яйцом.
  4. Добавить к смеси давленый чеснок, специи (желательно использовать итальянские травы), майонез.
  5. Просушить чернослив, нарезать вдоль и плотно нафаршировать начинкой.

Ленивая шуба


Любители традиционного праздничного блюда — селедки под шубой — будут рады попробовать необычную закуску.

В составе:

  • филе сельди — 100 г;
  • свекла отварная — 200 г;
  • отварная морковь — 1 шт.;
  • брынза или фета — 100 г;
  • пара картофелин;
  • небольшая луковица;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Морковь с сыром измельчить в блендере.
  2. Картофель нарезать кружками толщиной в 1 см.
  3. Кольцами нарезать лук, по одному из них выложить на каждый кружок картофеля.
  4. Через кондитерский мешок выложить сырно-морковную смесь в луковое кольцо.
  5. Повторить предыдущие этапы с кольцом свеклы.
  6. Сложить картофель и свеклу друг на друга.
  7. Сверху выложить кусочек сельди.
  8. Украсить закуску зеленью.

Сырные шарики с лососем


Закуска, напоминающая по вкусу популярный салат «Мимоза», привлечет к себе внимание непривычной подачей и точно быстро уйдет со стола.

Понадобится:

  • красная рыба (слабосоленая) — 100 г;
  • сыр твердый — 100 г;
  • сыр сливочный — 60 г;
  • лук — 1 шт.;
  • вареные яйца — 2 шт.

Приготовление:

  1. Яичные белки и сыр потереть на мелкой терке и смешать.
  2. Нарезать рыбу мелкими кубиками.
  3. Таким же способом порезать луковицу.
  4. Хорошо перемешать все в однородную смесь.
  5. Натереть желток для обсыпки.
  6. Сформировать из смеси шарики одинакового размера, обвалять их в тертом желтке.
  7. Выложить на тарелку (возможен вариант подачи в бумаге как конфеты «Рафаэлло»).

Каждая хозяйка старается придумать, что приготовить на Новый год 2021, закуски из привычных продуктов могут стать отличным решением, если тщательно подобрать сочетания. А любители экспериментов могут найти те рецепты, которые станут визитной карточкой и займут достойное место среди остальных блюд праздничного застолья.

Читайте также:

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector